Nemojmo brkati ovde pojmove.
Stišnjena,
presovana , itd. šunka je isto što i
praška šunka. Postoje različiti recepti, ali svodi se na jedno te isto: meso (koje nije uvek najboljeg kvaliteta) uz gomilu hemijskih aditiva, šećera, kukuruznog skroba i drugih gadosti koji se oboje u roze da bi ličili na meso po izgledu i ukusu i onda se ta masa ispresuje u raznorazne oblike koji su najčešće u obliku creva ili u obliku kocke da bi se onda ubacili u vrelu vodu i kuvali određeno vreme. Neke sam videla čak i u obliku životinja (npr. ono što se naziva pileća ili ćureća prsa, napravljeno na isti način samo od mesa kokoške ili ćurke videla sam u obliku mrtvog i očišćenog pileta ili ćurke).
BTW, za stisnuta šunka Google ne daje nijedan rezultat. Pita: Did you mean stisnuta šaka?
Delboj, suvo meso ima posebno ime u zavisnosti od toga o kojoj se životinji radi i od dela tela životinje od kojeg se suvo meso pravi.
Pršut(a) je svinjska noga (koja se u srpskom još naziva i šunka, ali ako ćemo biti precizni, to je pogrešno), koja može ići
s koskom (kao npr. španske šunke, Španci imaju i posebne nosače za šunke u koje se ona ušrafi da bi se lakše sekla), ili bez
koske, zatim može da se suši dimljenjem (kao praški pršut) ili jednostavno na promaji (kao španska šunka). Svinjska noga takođe može i da se kuva, onda se dobije nešto što se u Galiciji zove "
lacon", a mislim da sam i u Srbiji viđala nešto slično pod imenom šunka. Od uobičajene praške/stisnute šunke razlikuje se po tome što se jasno vidi struktura mišića, a ne neka bezoblična masa. Osim toga, može se pojaviti i u
konzervama, te su kao boljeg kvalikteta.
Pečenica je leđni mišić koji ide uz kičmu (živo se zove
krmenadla), obično od svinje, ali ima i od životinje zvane govedo, ne znam kako se zove na srpskom, ali ovde se zove "
cecina" (mislim da je tipičnije za latinoameričke zemlje nego za Evropu). Slanina ili špek jeste masni deo životinjskih leđa zajedno sa kožom, koji može bit
prošaran mišićima, ili može biti čisto
masni deo s kožom. Slanina može biti kuvana ili sušena.
(Stvarno izgleda neverovatno da jedan vegan ovo mora da objašnjava mesožderima.
)
Dakle, ne uvodite nove pojmove, ove pričamo samo o ovome.
